Чтобы приготовить клубничный кекс-тортик, вам понадобится:

для теста:
мука – ¾ ст.
порошок для выпечки – ¾ ч.л.
соль – 1/8 ч.л.
сахар – ½ ст.
масло сливочное – ¼ ст.
яйца – 1 шт.
ванильный экстракт – ¼ ч.л.
молоко – ¼ ст.
для крема:
джем клубничный (или варенье) – 35 г
сливки жирные – 1/3 ст.
пудра сахарная – 2 ст.л.
экстракт ванили – ½ ч.л.
для украшения:
клубника – 6 шт.

Как приготовить клубничный кекс-тортик:

1.Разогреваем духовку до 180 градусов. Подготавливаем формы для кексов (6 штук).
2. Сначала займемся подготовкой теста для кексов. В небольшой миске смешиваем муку, разрыхлитель и соль.
3. В отдельной большой миске смешиваем сахар, масло сливочное (растопленное при комнатной температуре и слегка охлажденное), яйца и ваниль. Взбиваем до получения однородной массы.
4. Продолжаем взбивать смесь, попеременно добавляя муку и молоко. Делаем три дополнения муки и два – молока. Взбиваем до однородности.
5. Теперь получившееся тесто распределяем по формочкам и выпекаем в течение 20 минут или до золотисто-коричневого цвета.
6. Духовку выключаем, но кексы вынимаем из формочек лишь по истечении 10 минут. Затем оставляем кексы полностью остывать.
7. Пока наши кексы остывают, мы займемся приготовлением крема. В средней миске смешиваем сливки, сахарную пудру и ваниль. Взбиваем до жестких пиков.
8. Тем временем кексы уже остыли. Разрезаем каждый кекс пополам по горизонтали. Теперь принимаемся смазывать при помощи ложки нижнюю половинку кекса клубничным джемом (вареньем), а затем приготовленным кремом. Проделываем то же самое с верхней половинкой кекса – ее верхушку смазываем джемом, а затем – кремом. Таким же образом смазываем все остальные кексы. Затем верхушку каждого кекса украшаем одной небольшой клубникой.
9. Отправляем кексы на холод.

Наши аппетитные клубничные кексы-тортики готовы!

Приятного аппетита!

Количество порций: 6